- Editorial:
- EVEREST OFERTA
- Año de edición:
- 2004
- Materia
- Cocina - gastronomia
- ISBN:
- 978-84-241-8805-4
- Páginas:
- 240
- Encuadernación:
- APAISADO
VERDURAS
PRODUCTOS, PRÁCTICA CULINARIA Y RECETAS
TEUBNER, CHRISTIAN
La cocina moderna y sana actual no puede concebirse sin las verduras, tanto por su contenido alimenticio como por sus polifacéticas cualidades en la cocina. No sólo los gourmets han descubierto su enorme versatilidad a la hora de prepararlas (desde la ligera ensalada de verano a las recias verduras invernales), también en su variedad de clases y tipos son casi inabarcables.
En este libro encontrarás los tipos de verdura más importantes, los métodos de cultivo y cocción? y mucha información más en torno a la práctica culinaria.
El libro está dividido en las siguientes partes:
- Productos, con un diccionario de los diferentes tipos de verduras, así como datos e información (textos acompañados de imágenes) sobre éstas: clasificación botánica de las diferentes clases de verduras, su cultivo?
- Práctica culinaria, con trucos de expertos acerca de los métodos de preparación más inusuales y otros (cómo cortarlas, limpiarlas, rallarlas?), que ayudarán tanto a los profesionales como a los aficionados.
- Recetas: desde las más básicas a las más creativas.
